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Innova| 零食十大關鍵趨勢：迷你化、便攜包裝、成人化……你Pick哪個？
發布時間：
2018-12-05 09:40
毫無疑問，零食健康化是不可阻擋的趨勢。
“清潔標簽”、“素食主義”等意識的提升，正日益改變著消費者的消費需求。2013年至2017年的市場研究數據顯示，有健康要求的零食增長了17%，聲稱“營養”的零食增長了22%。蛋白質仍然較為流行，在這段時間里，蛋白質的發布量以31%的復合年增長率在增長；而素食主義也受到關注，植物性成分的為主的零食復合年增長率達到了44%。因此，根據Innova,10大關鍵的零食趨勢有：
01
迷你餐興起
零食富含蛋白質和有益健康的成分，正日益發揮著迷你餐的作用，能夠為時間緊迫的消費者提供便利。
舉個例子，為了順應這種趨勢，聯合利華已經徹底改變了Prep公司的午餐時間，它為英國消費者提供了無憂無慮的健康迷你餐，讓他們可以享受“辦公桌”的樂趣。采用天然成分制成，每個罐子含有足夠的蔬菜，提供纖維和蛋白質來源，并且飽和脂肪含量低。
02
輕享受
隨著消費者在尋求和健康之間取得平衡，可以發現越來越多的零食聲稱“無糖”、“低糖”或者“不加糖”，因此，水果和干果充當了天然甜味劑的角色。
Triworks蘋果脆片含有帶脊的蘋果片，能像土豆片一樣拒絕，還有專為兒童設計的口味，只采用一兩種配料，不添加糖或人工色素和香料，不含脂肪、麩質、堅果和花生，也不油炸。
03
多重美味組合
肉類、奶酪、香草和香料等美味成分的零食，總是可以給零食增添活力。例如甜味和咸味的組合，便造就了有趣的新零食。
例如DNX食品的高蛋白 Peri-Peri 雞肉棒就很受歡迎，傳統的peri peri是一個源于葡萄牙的旺季，它將非洲的鳥眼辣椒與洋蔥、檸檬、油和紅甜椒等成分結合在一起。蛋白棒有13克蛋白質，來自從未使用抗生素或添加激素、自由放養的雞，并混合有機蔬菜。蛋白質棒的保質期為一年，是非轉基因食品，不含麩質、大豆、味精和乳制品，不含添加糖。
04
零食正念化
隨著越來越多的零食標榜著天然、不含添加劑或者防腐劑、轉基因等特點，它們允許有頭腦的消費者可以放縱地吃零食，同時也要“無罪”。
Goji Caco蛋白棒是丹麥的一種純巧克力食物，生可可的苦味在甜棗和枸杞的搭配下更加突出，從而來達到平衡。生零食產品不含、乳糖和大豆，不含甜味劑、添加劑、E - Number或防腐劑，對素食主義者和糖尿病也是友好的。
05
工匠風格
從基于傳統配方看似鄉村風味的薯片到小批量生產的手工爆米花，手工藝品和工藝品，似乎能喚起人們的品味，并且正在小吃類別中占據了一席之地。
06
包裝便攜化
易于使用的零食包，無論是可重封的、便攜的還是預先分份的，都在滿足現代移動消費者的購買方式。
Tillamook鄉村吸煙者的美食小吃棒被打包成12盎司一包。該公司稱，袋裝棒仍然是肉類零食中日益增長的一部分，隨著消費者轉向清潔的標簽和簡單的配料，他們希望以更健康、更適合的方式推出傳統零食。
07
椰子備受關注
椰子因其健康的優勢，而受到了廣泛關注，在零食中，可謂是冉冉升起的明星。大塊的、薄片的、奶油的、冷凍的或者凍干的等形式，標明了椰子的潛在應用是無窮無盡的。
在今年FHC進口食品展會上，椰子風味的零食和飲料便不勝枚舉。例如OWNACE椰子卷，便使用了高達50%的天然椰奶成為作為甜味擔當，口感酥脆又甜而不膩，椰子香味濃郁，含有多種口味。與普通蛋卷相比，這個能滿足消費者的健康需求。
08
堅果的潛力
堅果和種子，在零食中也有了很大的吸引力，但是在現在制造商們正在嘗試煙熏辛辣和焦糖化的堅果，他們提供了無限的潛力。
與這一趨勢相適應，Fisher推出了其最新的創新零食，Fisher烤箱烘焙從不油炸零食堅果，有六種變體，包括豪華混合堅果，花生混合堅果，花生，杏仁腰果混合，杏仁和腰果。
針對有健康意識的零食，這些堅果只用兩種成分制成——堅果和海鹽——并且不含額外的油。
09
成人化
以咖啡、啤酒或者葡萄酒等高級口味為特色的小吃有助于烹飪出更復雜的食物，成人零食的市場開始蓬勃發展。
西班牙Patatas Torres公司日前發布了一款融合了起泡葡萄酒的馬鈴薯片，這種馬鈴薯片被形容為“果味濃郁，有輕微的起泡效果”。
10
爆米花與膨化
快餐的制造超越了傳統的烘焙或者油炸方法：爆米花和膨化食品正在出現。
Safe+Fair食品公司的 Popcorn Quinoa薯片系列正好屬于這一類別，這些薯片不油炸，不含人工成分、防腐劑、高果糖玉米糖漿、味精和反式脂肪。
它們也不含前八種過敏原中的五種，并且是由干凈的成分制成的。該系列產品經認證不含麩質、未經GMO項目認證、符合猶太教規、不含膽固醇和素食。
那除了這些趨勢外，您覺得還有哪些是零食的熱門趨勢呢？歡迎評論區留下你們寶貴的意見哦！
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