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【標簽】關于食品配料合規、標識合規的常見問題解答

發布時間：

2019-01-08 17:13

2018年12月20日，【我們?食品】第八期線上課堂: 【食品配料合規判定的法規基礎及智能化解決方案】成功舉辦，現將直播過程中網友提到的問題以及留言作出匯總解答

問：配料名稱可以直接標示為復合調味料嗎？

答：目前《GB 31644 食品安全國家標準復合調味料》尚未正式實施，復合調味料的相關標準有：《NY/T 1886 綠色食品復合調味料》及部分食品安全地方標準（河南、上海等地）

如果復合調味料滿足上述地方標準及以上的標準，且添加量不超過25%，在地方監管部門沒有特別要求的情況下可以直接標識為復合調味料。（注意：復合調味料中含有的食品添加劑如果在終產品中起工藝作用，需要標識出來）

問：如果產品名稱為花生杏仁餅干，這個是不是不算強調，可以不定量標示？

答：如果“花生杏仁”只出現在產品名稱中，根據現行有效的GB 7718標準及其問答（依據如下）,不算強調，可以不定量標示。

四十、關于不要求定量標示配料或成分的情形

只在食品名稱中出于反映食品真實屬性需要，提及某種配料或成分而未在標簽上特別強調時，不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。只強調食品的口味時也不需要定量標示。

問:用的配料中使用了菌種，但是在食品中不發揮作用了，需要標示出菌種嗎？如果需要標識，要標出乳酸菌還是必須要標識出菌種？

答：根據現行有效的GB 7718問答（依據如下）,標識菌種不以菌種是否還在食品中發揮作用而有不同，都應標識具體菌種名稱。

三十八、關于食品中菌種的標示

《衛生部辦公廳關于印發〈可用于食品的菌種名單〉的通知》（衛辦監督發〔2010〕65號）和原衛生部2011年第25號公告分別規定了可用于食品和嬰幼兒食品的菌種名單。預包裝食品中使用了上述菌種的，應當按照《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）的要求標注菌種名稱，企業可同時在預包裝食品上標注相應菌株號及菌種含量。自2014年1月1日起食品生產企業應當按照以上規定在預包裝食品標簽上標示相關菌種。2014年1月1日前已生產銷售的預包裝食品，可繼續使用現有標簽，在食品保質期內繼續銷售。

問：新食品原料的公告中如果標明了每日的食用量，但是沒有要求使用在食品中的時候標注使用量，食品中使用這種原料還需要標示每日食用量嗎？

答：《國家衛生計生委食品司關于預包裝食品含新食品原料標簽標示以及低聚果糖有關問題的復函》國衛食品標便函[2015]279號

若公告中有食用量和不適宜人群要求，但未要求在標簽、說明書中標示的可以由食品生產企業自行選擇是否標示。但是出于對消費者知情權考慮，建議標識每日食用量為佳。