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無水葡萄糖，有機化合物，即不含結晶水的葡萄糖。為無色結晶或白色結晶性粉末；無臭、味甜。 水中易溶，在乙醇中微溶。食品工業用作甜味料，被廣泛用于食品和飲料制造中，因為它的甜度比蔗糖高，且價格相對較低。此外，無水葡萄糖還可以作為保濕劑使用，主要用于糕點、面包等食品中，幫助其保持濕潤。
關鍵詞:食品添加劑
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