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檸檬酸為白色結晶、無臭。易溶于水、乙醇。其水溶液有較強酸味。常含一個結晶水，易風化失水。含量為99.7；質量標準符合GB/T8269-1998，BP93。
型號：一水 品牌：英軒/中糧 含量：99.5~100.5%（％） 有效物質含量：99.5（％） 產品規格：25*1 執行標準：GB1886.235-2016 主要用途：酸度調節劑 CNS：01.101 名稱：檸檬酸
● 檸檬酸為白色結晶、無臭。易溶于水、乙醇。其水溶液有較強酸味。常含一個結晶水，易風化失水。含量為99.7；質量標準符合GB/T8269-1998，BP93。
● 檸檬酸是有機合成原料,在食品工業中大量用作酸味劑、螯合劑、分散劑、抗氧化劑、香料、增效劑及增香加入果汁、飲料、果凍、蔬菜汁、罐頭及糖果等中。● 在食品中用量參考：清涼飲料為0.1～0.3%；果汁、果凍、果醬、冷飲、糖果約為1%。糖水水果罐頭中用于改進風味，防止變色、抑制微生物，添加用量：桃0.2～0.3%、橘片0.1～0.3%、梨0.1%、荔枝0.15%。蔬菜罐頭用于調節pH值、調味、保質。添加量為0.2～1%。作為抗氧化劑的增效劑，如油炸花生米、核桃仁及原料油中，一般添加量為0.001～0.05%。用于乳制品或者冷食中的乳化和穩定的輔助使用，一般添加量為0.2～0.3%。檸檬酸鹽可作為酸堿度的緩沖劑或者在乳制品中作為絡合穩定劑，0.1～0.5%。
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關鍵詞:食品添加劑
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