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海藻糖是一種由兩個葡萄糖分子經過a、a-1、1結合而成的非還原性糖。以淀粉為原料，通過生物酶轉化將淀粉的還原性末端轉變為海藻糖結構，再將海藻糖分離出來，成為含兩個結晶水的結晶海藻糖。含兩個結晶水的結晶海藻糖的分子式：C12H22O11·2H2O。海藻糖的應用領域：糕點、糖果·面包、冷飲·甜點、飲料、面類、調味料、水產品加工、農產品加工、畜肉加工、其他。
海藻糖是一種由兩個葡萄糖分子經過a、a-1、1結合而成的非還原性糖。以淀粉為原料，通過生物酶轉化將淀粉的還原性末端轉變為海藻糖結構，再將海藻糖分離出來，成為含兩個結晶水的結晶海藻糖。含兩個結晶水的結晶海藻糖的分子式：C12H22O11·2H2O。海藻糖的應用領域：糕點、糖果·面包、冷飲·甜點、飲料、面類、調味料、水產品加工、農產品加工、畜肉加工、其他。
關鍵詞:食品添加劑
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